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厨具之禁忌知多少——怎样避免油变绿

所属分类:时事聚焦    发布时间: 2022-03-11    作者:
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     厨房是制造美味的地方,也是保障我们日常生活健康的重要阵地。厨房里的学问不少,如何保证卫生,如何保证营养,如何避免油变绿,厨具使用也有很多禁忌哦。

     一、忌用乌柏木或有异味的木料做菜板

     乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板不但污染菜肴,而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此,民间制作菜板的木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。

     二、铁锅不要煮绿豆

     绿豆中含有单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害。铁锅在使用时还应注意,炒时铲动次数不要太多,使用前要擦掉炊具上的锈斑。此外,不要用铁制炊具盛放酸碱食物,炒菜后须勤刷锅。新铁锅在烧煮时,会把食物染成黑色,这时,可以用豆腐渣在锅中先擦几遍,就能避免食物被污染!

     三、不锈钢或铁锅切莫熬中药

     因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质,尤其在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,使药物失效,甚至产生一定毒性。所以熬药还是用砂锅。

     四、铝锅忌盛菜肴

     铝锅因抗腐蚀性能力差,遇弱酸、弱碱、盐等物质会发生化学反应,生成特殊的化合物,故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌,因为蛋清遇到铝会变成灰白色,蛋黄则变成绿色。铝锅在用时,先煮或盛放带油的食物,以便增加防腐能力。盛放食物或水不要过夜,用后还需及时洗!

     五、勿用油漆或雕刻镌镂的竹筷

     涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质,对健康有害,且遇热后有异味,影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮,因其藏污纳垢,滋生细菌,不易清洗,容易致病。

     六、忌用各类花色瓷器盛作料。

     作料以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的“氡”对食品产生污染,对人体有害!

     好了,以上就是小编整理出来的关于厨房禁忌的一些生活小常识,看完后赶紧看看你有没有中招吧!我们千万不要这样做哦!~